Belgie

Ingrediënten:

4 kalkoenlapjes.
1/2 sjalot.
1 dikke stok preiwit of ongeveer 150 gram.
3 wortelen.
4 eetlepels waterkers.
250 gram champignons.
Een beetje citroen.
1 goede scheut room.
1 goede scheut porto.
1 groentebouillonblokje.
peper.
zout.

Benodigdheden:

Pannen

Bereiding:

Snijd de preistok (enkel preiwit gebruiken) in drie stukken en snijd ze verder in julienne...
Kuis de wortelen en snijd ze in brunoise (kleine blokjes)...
Wrijf de champignons schoon met keukenpapier en snijd deze in twee...
Kuis de waterkers en snijd deze fijn...
Bak de kalkoenlapjes af en laat ze aan de kant...
Stoom de wortelblokjes...
Stoof de champignons afzonderlijk en besprekel met enkele druppels citroen...
Stoof de sjalot samen met de prei en de waterkers, blus met een scheut porto en de room...
Verbrokkel het bouillonblokje aan de saus...
Voeg dan de gestoofde champignons er aan toe. Haal ze uit de pan en gebruik slechts een weinig vocht om de saus wat aan te lengen...
Proef van het vocht en kruid met peper en zout naar smaak...
Proef nogmaals van het vocht. Indien men denkt te weinig saus heeft kan je er nog altijd wat room aan toevoegen, maar dan ook proeven of er geen peper of zout bij moet...
Het gebakken kalkoenvlees gaat dan bij de groentensaus. Laat deze de smaken opnemen en nog een beetje garen op een laag vuur...
De saus mag je niet laten indikken...
Voor het opdienen haal je het vlees eruit, serveer dit op een schotel en overgiet met de groentensaus...

Extra info: