Frankrijk

Ingrediënten:

1- 1 1/2 kg andijvie
2 eetlepels olijf-of andere olie
1 middelgrote gesnipperde ui
zout
1 dl bruin van de jus of bouillon
1 - 2 eetlepels bloem of sojameel
geraspte nootmuskaat
tamari of aroma

Benodigdheden:

groentenplank,vergiet

Bereiding:

was de andijvie.Verwijder de aangestoken delen maar niet de donkergroene bladeren.Voeg de bladeren tot een goedgesloten struik,houd de onderkant van de struik goed vast en snijd in stukken van 4-5 cm lengte.
Was de groente desgewenst nog even maar laat niet in het water staan.
Laat de andijvie goed uitlekken.Verwarm de olie in de groentepan en fruit daarin de snippers ui heel lichtgeel.Laat daarna de andijvie onder af en toe omscheppen in de olie met de ui slinken.
Zout naar smaak toevoegen en met de jus of bouillon in de gesloten pan bijna gaar laten worden zodat de andijvie nog stevig is.
Maak van de bloem met wat koud water een glad papje en bind daarmee het kooknat van de andijvie.
Voeg naar smaak zout,nootmuskaat of tamari toe en serveer direct.

Extra info: