Indonesië

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
2 grote uien
3 knoflooktenen
1 theelepel ketoembar
0,5 theelepel Djinten
0,5 theelepel Djahe
0,5 theelepel Koenjit
1 theelepel Sereh
40 pangsitvellen
450 gran gehakt (half om half)
2 eiwitten
3 eieren
5 lenteuitjes
1 eetlepel gehakte peterselie
maizena
zonnebloemolie
zout

voor de martabaksaus;
2 eetlepels tomatenpuree

0,5 eetlepel azijn
1 theelepel suiker
1 eetlepel ketjap manis
0,5 eetlepel sambal oelek
1,5 theelepel djahe
maizena

Benodigdheden:

Bereiding:

Verhit de olie in een wadjan.Voeg de in dunne ringen gesneden uien en geperste knoflook toe en laat zachtjes gaar fruiten.Voeg nu de kruiden,het vlees en een weinig zout toe en laat onder voortdurend roeren bakken.Laat door een zeef uitlekken en afkoelen.
Breek de eieren over de vleesmassa en doe er de fijngesneden lenteuitjes bij en roer krachtig om.
Laat de pangsitvellen in een natte keukendoek ontdooien.
Leg 20 vellen daarna op een met maizena bestoven oppervlak en leg in elk vel een eetlepel vleesmassa,strijk de de zijkanten goed in met eiwit en leg er de andere 20 vellen overheen.druk de zijkanten goed op elkaar,ze moeten absoluut dicht zijn en snij eventueel mooi bij.
Verhit 5 eetlepels olie in een kleine koekenpan,leg er 3 martabaks in en druk enkele seconden plat met een schuimspaan.
laat elke zijde 1 minuut bakken.Indien nodig olie bijgieten.
Het flensje moet aan de kanten knapperig en in het midden zacht zijn.
Zet weg in een vuurvaste schaal.

martabaksaus; tomatenpuree,azijn,suiker,ketjap manis,sambal ,oelek en djahe opkoken in 3 dl.water en afbinden met maizena.

Uitserveren;martabaks verwarmen in hete oven,saus licht verwarmen en nper persoon 2 martabaks,genappeerd met 1 eetlepel saus uitserveren.

Extra info: