Italië

Ingrediënten:

1 kleine komkommer
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 kleine rode-en groene paprika
1/2 liter tomatensap
2 eetlepels olijfolie
citroensap
zout en peper
1 eetlepel peterselie
1/2 eetlepel bieslook
stokbrood

Benodigdheden:

Bereiding:

Snijdt de helft van de gesneden komkommer in blokjes.Snijdt de schoongemaakte paprikas in kleine reepjes.Rasp de overige komkommer op een fijne schaaf.Voeg hieraan toe de zeer fijngesnipperde sjalotje en de uitgeperste knoflook.
Roer het tomatensap,olijfolie ,een paar eetlepels citroensap,zout en peper,de fijngehakte peterselie en bieslook door.Zet het tomatensapmengsel(gazpacho) een paar uur in de koelkast.Doe de blokjes komkommer en de paprikas in schaaltjes en zet ze apart op tafel.Roer vlak voor het serveren nog een paar ijsblokjes door de gazpacho.

Extra info:

Serveren met stokbrood.