Italië

Ingrediënten:

400 gr brede lintspaghetti
50 gr gedroogde paddenstoelen
40 gr gerookt buikspek
1 ui
1 knoflookteentje
2 ansjovisfilets
1 selderstengel
1 eetlepel tomatenpuree
1 takje peterselie
50 gr boter
2 eetlepels groene olijfolie
2 salieblaadjes
1 Spaans pepertje
½ laurierblad
6 kippenlevertjes
1 kipfilet
½ glas rode wijn
3 gekneusde jeneverbessen
1 eetlepel vleesjus
3 eetlepels parmezaan
3 eetlepels pecorino
zout en versgemalen peper

Benodigdheden:

braadpan,pan,kom,snijplank

Bereiding:

Week de paddenstoelen in heet water.
Hak het buikspek met de ui, knoflook, ansjovis, selder, salie, peterselie en geweekte paddenstoelen.
Bewaar het gezeefde weekwater van de paddenstoelen.
Fruit het mengsel kort in wat boter met olijfolie en roer er de jeneverbessen,
laurier en het gehakte pepertje, zonder zaadjes, door.
Laat 15 minuten stoven en meng er de klein gesneden kipfilet en levertjes door.
Laat op hoog vuur kleuren en kruid met peper en zout. Overgiet met rode wijn en laat indampen.
Roer de tomatenpuree los met vleesjus en weekwater van de paddenstoelen en meng dit door de saus.
Kook de brede lintspaghetti beetgaar en meng met de hete saus en de rest van de boter.
Bestrooi met parmezaan en pecorino.

smakelijk eten!!!

Extra info: