Spanje

Ingrediënten:

1 kg sucadelappen
droge wijn of sherry
snufje tijm
stukje laurierblad
wat takjes peterselie
2 teentjes knoflook
stukje ui
stukje citroen-of sinaasappelschil en het sap van 1 citroen of sinaasappel.2 eetlepels olijfolie

Benodigdheden:

kom

Bereiding:

Wrijf het vlees in met zout,leg het in een kom en bedek het met zoveel wijn of sherry en het uitgeperste vruchtensap tot het juist onder staat.Voeg droge en groene kruiden toe en tevens het vruchtenschilletje.Laat het vlees onder af en toe omkeren gedurende 24 uur marineren.Droog het daarna goed af en braad het in de olie mooi bruin.Voeg dan een scheut van de gezeefde marinade toe en laat het vlees nog 1 1/4 uur zachtjes stoven.Bind de jus met wat aangemaakte bloem of aardappelmeel.

Extra info: